Pengantar Teknologi Pengolahan Pangan (manajemen Pengolahan Krupuk Amplang)

Indonesia merupakan salah satu Negara yang dikenal dengan keragaman kulinernya. Hampir di berbagai pelosok daerah di Indonesia memiliki makanan khasnya sendiri, untuk hal kecil dan ringan adalah kerupuk. Siapa yang kalau makan suka pakai kerupuk? bahkan, tidak mau makan kalau tidak ada kerupuk sebagai pelengkap sajian makanannya?

Dalam buku ini, anda akan menemukan uraian bagaimana mengenal kerupuk secara umum, amplang sebagai salah satu produk unggulan ikan, bagaimana proses penyiapan peralatan dan pra pengolahan, bagaimana mengenal dan memilih bahan baku pembuatan amplang, bagaimana potensi alternative penggunaan tepung tapioka sebagai bahan dasar pengolahan amplang, bagaimana proses pengolahan amplang, bagaimana standar biaya produksi dan bagaimana analisis usaha dalam pengolahan amplang (studi kasus).

Dengan melihat uraian diatas anda akan segera mudah memahami bagaimana pengolahan amplang dan jenis kerupuk lainnya dengan baik.